蜂之眼\/淳安老茶厂，裹夹着乡愁里的滋味

我国是茶文化发祥地，世界上最大的产茶国。据媒体报道，2018年中国的茶产量达261万吨，居世界第一，占全球产量的45%。2018年，浙江全省茶园总面积300.5万亩、总产量18.6万吨、总产值206.9亿元，面积、产量、产值均创历史新高。去年，浙江茶叶出口量也居全国首位。

随着工业现代化的升级发展，制茶工艺也越来越机械化。但在浙江淳安县屏门乡金陵村，至今还保留着一处用传统工艺炒茶的老茶厂。近日，我们的摄影师走进了那里，用照片画面给我们呈现出了一种原始古朴和岁月悠然的况味。

采茶人挑着扁担，从山路的台阶处拾级而下。路边的竹林随风摇曳，青翠的枝条慵懒地舒展着，他们守护着这个满是乡愁的泥墙土屋，这里，便是一处上个世纪六十年代的老茶厂。

站在厂房外，蓝天、竹林、青瓦、泥墙……略带沧桑的岁月感油然而生，里面炒茶机一直在作业，“轰轰”声回荡在耳边，仿佛述说着独属于它的故事。

推门而入，满屋子的茶香扑面而来，工人们正在专注于自己所负责的工序，一派热火朝天的景象。这里仍保留着六十年代的炒青设备，用的还是柴火土灶，烧的还是松材和柴火。经过杀青、揉捻、二青、三青、回干等五个工序，金陵高山茶便出炉了。

金陵村海拔800米，这里的高山茶叶，都是用老机器炒制出来的，香味醇厚、经久耐泡，而且有一种特殊的兰花香。以往，村民们泡好茶用一种竹编的葫芦形状的茶壶装好，然后带上山劳作时喝上一口，那滋味沁人心脾，回味悠长。

淳安县地处中国绿茶“金三角”核心产区，是我国最古老的茶区和浙江省重点优质绿茶产区之一。早在唐代，“睦州鸠坑茶”就已列为皇室贡品，五代十国的毛文锡在《茶谱》中赞曰：“茶，睦州之鸠坑，极妙”。淳安的“遂绿”炒青早在清朝就大量出口，远销50多个国家和地区，在国际上享有盛誉。

由于九十年代名茶的出现，炒青产量逐年减少，名茶炒机厂逐渐代替了古老的机制茶厂。尽管如此，这个茶厂从未停止脚步，始终在大山深处默默地履行着它的使命。

如今，随着乡村游的兴起，屏门乡金陵村逐渐在网红打卡排行榜上崭露头角，作为金陵一绝的“金陵一品”高山炒青也慢慢打开市场。据金陵村书记项家龙介绍，村里原有五个机制茶厂，现在只留下驼坪村一个了。

目前，因为留在村里的劳力少，到了采茶季，通常要雇用一些外来的采茶工。近年来，全村茶叶年收入约200多万元，人均收入3000余元，光炒青一项，最多的农户一年有3万多的收入，特殊的技艺成为农民增收的好途径。

项书记说，目前这个老茶厂规模比较小，加工能力也有限，村里打算明年在徐家自然村再办一个更大规模的茶厂，这样，就能够满足五个自然村所有茶叶的炒制需求。（洪善富图\/文）

编辑：冯固